La-cuisine-de-gigi

Bonjour à tous,

 

J’ai reçu de mon partenaire Bloch Société Nouvelle une boîte de perles du japon, un produit que je ne connaissais pas, j’ai déjà réalisé un dessert : une recette de perles du japon au lait de coco (cliquez sur le lien pour revoir la recette).

 

Alors lorsque j’ai vu cette recette de perles du japon chez Christalie je me suis dit : il faut que je teste cette recette différente de celle que j’avais déjà faîte.

 

J’entends votre question ! Qu'est ce que c'est  les perles du japon ?

 

Tout simplement du tapioca extrait des racines de manioc ....alors il y a le tapioca assez fin et les perles du japon plus épaisses , plus rondes ...

 

Je vous mets la recette de Christalie en copié-collé, l’originale est ici.

 

Ingrédients pour 6 coupes :

600 ml de lait demi-écrémé

  60 g de sucre semoule

1 gousse de vanille Thiercelin

60 g de perles du japon

3 oranges

1 trait de jus de citron

20 g de sucre

3 feuilles de gélatine

fruits frais : pomme, banane, orange , kaki, mangue (j'ai mis une boîte de cocktail de fruits sur la photo mais en fait j'ai mis des oreillons d'abricots au sirop).

 

Préparation

 

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau.

Presser les oranges (= 250 ml de jus)  , verser le jus dans une casserole avec 20 g de sucre et le trait de jus de citron et porter 1 mn à ébullition, ajouter la gélatine.

 

J'ai préparé mon jus d'oranges avec Momix en mettant mes quartierq d'oranges dans le bol puis j'ai mixé 2 mns vit10, ensuite j'ai filtré le jus que j'ai mis dans une casserole en ajoutant une càc d'agar agar, j'ai fait bouillir pendant 2 mns.

 Verser dans le fond des coupes. Laisser refroidir.

 Dans une casserole, mettre le lait + le sucre + la gousse de vanille fendue et porter à ébullition.

 

Ajouter les perles du Japon et cuire environ 15 mn à feu doux.

 

 Laisser un peu refroidir et verser sur la gelée d'oranges.

 

 Placer au réfrigérateur.

 

Préparer une salade de fruits frais.

 

Détailler une orange à vif, une banane, une pomme, un kaki et mélanger avec un sirop (sucre + eau à parties égales) .

 

 Disposer les fruits sur le dessus de la coupe au moment de servir.

Déguster bien frais ....

 

 C'est frais et léger et ça passe très bien en fin de repas !

 

Et c'est joli en plus ce qui ne gâche rien !

Merci Christalie pour ce dessert qui a été une découverte de ces perles originales.

 

Bonne journée, à demain pour une nouvelle recette gourmande.

 

Bisous de Gigi

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