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Bonjour tout le monde,
Lors d’un atelier culinaire thermomix la semaine dernière j’ai découvert comment réaliser de la pâte feuilletée avec la technique de l’escargot, c’est très facile avec Momix, je n’achèterai plus ma pâte feuilletée, je la ferai moi-même, c’est quand même meilleur.
Vous pouvez réaliser cette pâte feuilletée avec votre robot bien sûr, s’il est assez puissant car il faut de la puissance pour mixer le beurre congelé.
J’ai pioché la recette dans le joli blog " pauses gourmandises " de Coco28, elle publie des recettes réalisées avec Momix ou non, allez y faire un tour.
Je vous mets la recette de Coco28 en copié-collé
Pour 2 disques de pâte de 20 cm de diamètre (moi je n'ai fait qu'un disque de 30 cms pour mettre sur le croissants party de Tupperware).
Préparation: 10 minutes
- 150 g de beurre (minimum 82 % de MG) coupé en petits morceaux congelés
- 150 g de farine
- 2 g de sel
- 75 g d'eau très froide
- Quelques gouttes de vinaigre blanc (facultatif)
La veille : Pensez à mettre le beurre coupé en petits morceaux au congélateur. Attention, certaines marques de beurre propose du beurre mou, ne prenez surtout pas celui-là.
Le jour-même: Placez l'eau au réfrigérateur. C'est préférable s'il fait chaud dans la cuisine. ( pas pour moi ).
Dans le bol du thermomix, placez tous les ingrédients dans le bol et mixez 15 secondes/vitesse 6 puis 15 secondes/fonction pétrin ce qui permet de former la pâte. Le vinaigre blanc permet à la pâte de rester bien blanche si vous ne l'utilisez pas rapidement.
Mixez 10 secondes/vitesse 2/fonction sens inverse pour décoller la pâte du bol.
Étalez la pâte en rectangle et roulez-la dans la longueur pour former un boudin.
Enroulez le boudin sur lui-même pour former une spirale.
Vous pouvez l' étaler en aplatissant l'escargot debout immédiatement pour réaliser la recette souhaitée.
J'aplatis d'abord légèrement avec la main pour réduire l'épaisseur puis à l'aide du rouleau.
La pâte est prête à l'emploi.
J’ai donc réalisé mes croissants bacon-boursin pour l’apéritif de dimanche, la recette va suivre.
Merci Coco28 pour cette technique, c’est super de faire sa pâte feuilletée, c’est moins fastidieux que de faire les tours.
Je vous souhaite une bonne journée, faîtes attention sur les routes car il va faire très froid, il va peut être y avoir du verglas.
de Gigi
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commentaires
katia 03/03/2014 11:58
gigidu5444 03/03/2014 23:46
ANDYTR 19/01/2013 11:34
gigidu5444 20/01/2013 18:50
polyanta 17/01/2013 21:36
gigidu5444 17/01/2013 22:46
ANDYTR 17/01/2013 10:52
gigidu5444 17/01/2013 21:35
Danielle 17/01/2013 09:53
gigidu5444 17/01/2013 21:43
avisteste 17/01/2013 08:28
gigidu5444 17/01/2013 21:21
marie 17/01/2013 07:19
gigidu5444 17/01/2013 21:52
Dusty 17/01/2013 02:11
gigidu5444 20/01/2013 18:56