La-cuisine-de-gigi

Coucou tout le monde,

 

Aujourd'hui, nous sommes vendredi, nous avons eu du soleil mais il ne fait pas trop chaud, 4°6 au baromètre, le week end apparemment va être comme ça, le principal c'est qu'il ne pleuve pas.

 

 

Voici une recette de pain que j'ai réalisé il y a quelques temps avec Momix, ce pain est très bon et se conserve très bien. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Magalie " http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/ " et tout de suite je me suis mise au fourneau. Ce pain est réalisé avec Momix mais vous pouvez très bien le confectionner dans votre MAP ou à la main.

 

Voici la recette :

 

 

 

20 grs de levure fraîche ou 1 càc et demie de levure déshydratée

320 grs d'eau

90 grs de farine de sègle

510 grs de farine T65

10 grs de sucre semoule

10 grs de sel ( 1 càc et demie )

 

 

 

 

Dans le bol du thermomix, versez l'eau et mettez la levure choisie, régler 2mns 30 à 37° vitesse 2 et laisser reposer 15 minutes.

 

Ajouter la farine de seigle, la farine T65 et le sucre semoule.

 

Régler Momix 1mn30 fonction épi.

 

Ajouter le sel et régler de nouveau 2 mns en fonction épi. Au bout de ce temps, la pâte doit être légèrement collante mais ne doit pas attacher aux doigts.

 

 

 

Mettre la pâte dans un récipient et couvrir avec un torchon, laisser lever environ 30 à 45 minutes ( personnelement je mets dans mon four à 40° et de cette manière il est à l'abri des courants d'air)

 

 

 

Après la levée, fariner vos mains et légèrement votre plan de travail puis abaisser votre pâton, reformer une boule (bouler) en remontant les bords puis resserer, retourner votre boule de telle manière la jointure soit en dessous.Moi j'ai fabriqué des petites baguettes.

 

Placez votre pâton dans un gros moule ou sur votre tole à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.

 

 

Couvrir la pâte avec un torchon humide pour éviter que la surface ne croùte et laisser lever de nouveau, il faut qu'elle double de volume.

 

Préchauffez votre four à 240° (th8), mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four .

 

Lorsque la pâte a doublé de volume,faire des grignes avec une lame de rasoir en oblique.

 

 

Enfournez rapidement pour 30 minutes.

 

 

Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille.

 

 

Trop bon pour le ptit déj avec de la confiture maison.

 

Passez une belle journée, je vous retrouve bien vite pour une nouvelle recette gourmande.

 

Bisous de Gigi

 

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Source : barbytopia.centerblog.net sur centerblog.