La-cuisine-de-gigi

Bonjour à tous,

 

Voici la recette de l’entrée que j’ai servi au repas de Noël : des feuilletés de saumon fumé et herbes fraîches.

 

C'est une recette que j'ai découvert sur le site "l'atelier des chefs"

 

Un feuilleté cuit à blanc puis garni d'une crème aux herbes fraîches et de saumon fumé.

 

Je vous donne la recette en copié-collé, pour voir l'originale c'est par ici.

 

PREPARATION :  10mn

CUISSON :  20mn

REPOS :  0mn

quantités pour 4 personne(s)

 

Carré(s) de pâte feuilletée : 4 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)

Crème fraîche épaisse : 120 g

Aneth : 3 branche(s)

Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

Tranche(s) de saumon fumé : 4 pièce(s)

Sel fin : 6 pincée(s)

Moulin à poivre : 6 tour(s)

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.

 

Disposer les carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Les enduire de dorure à l'aide d'un pinceau, puis les enfourner à 200 °C pendant 10 min. Poser ensuite une autre plaque dessus pour que le feuilletage ne gonfle pas trop, puis poursuivre la cuisson 10 min.

Laisser ensuite refroidir sur grille.

 

 

 

 

Pour la crème :

Zester et presser le citron. Hacher l'aneth en conservant quelques pluches pour la décoration.

Dans un bol, verser la crème, ajouter les zestes et la moitié du jus de citron, ainsi que l'aneth. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.

Garnir les feuilletés de crème, puis disposer une tranche de saumon fumé dessus. Décorer avec l'aneth.

Toute la famille s’est bien régalée, c’est une manière de servir le saumon fumé, une manière plus chic.

 

Passez une belle journée, je vous retrouve bien vite pour une nouvelle recette gourmande :

La nougatine au four de Lenôtre