La-cuisine-de-gigi

Bonjour à tous,

Le 28 juin dans le cadre de notre association ACDC nous avons organisé notre quatrième atelier culinaire, c’est Cathy qui nous a ouvert la porte de sa cuisine pour la recette du jour qui était :

Un tajine oriental de poissons dont je vais partager la recette avec vous.

Matériel 

1 wok électrique ou plat à tajine ou cocotte, 1 cuillière en bois, une planche et un couteau.

Ingrédients pour 6 personnes

600 grs de poisson à chair ferme

( thon, saumon, cabillaud, lotte, etc …) en darnes afin de pouvoir couper en dés.

Boulbour ou semoule de couscous moyen.

4 tomates

4 courgettes jaunes et vertes

1 aubergine

1 poivron rouge et 1 poivron jaune

2 oignons rouges

1 tête d’ail

Piment, harissa, huile d’olive et si vous aimez quelques olives.

Epices : 1 bouquet de persil, coriandre fraîche, cumin, sel, poivre.

Préparation

Couper les poissons en gros cubes, retirer les peaux et les arêtes éventuellement.

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante afin de retirer la peau (une astuce : vous pouvez éplucher les tomates avec un éplucheur à légumes à lames crantées).

Couper tous les légumes en dés (style ratatouille mais pas trop petits car ils vont réduire).

Faire chauffer l’huile d’olives et faire dorer les poissons avec le cumin et les oignons, réserver.

Faire sauter les légumes dans l’ordre suivant : poivrons, aubergine, courgettes et tomates, ajouter les épices ainsi que l’ail pilé et les olives.

Laisser mijoter 15 minutes, pendant ce temps faire chauffer de l’eau chaude salée afin de faire gonfler le couscous puis le travailler avec le beurre et l’huile d’olives.

Ajouter les poissons, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 10 mns selon la taille des morceaux de poissons, vérifier la cuisson.

Juste avant de servir, parsemer de persil (et/ou) de coriandre fraîche.

Un plat bien avantageux, fort en arômes qui a fait l’unanimité de tous les convives car nous avons dégusté ce tajine avec nos maris qui nous ont donné leur avis, positif bien sûr !

Merci à Cathy pour cette recette qui est facile à réaliser.

Passez une bonne journée, de bonnes vacances pour  les vacanciers de juillet,

je vous retrouve demain pour une nouvelle recette gourmande.