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2010-10-20T17:39:00+02:00

Langue de boeuf sauce piquante

Publié par gigidu5444

 

 

Gifs scintillant bonjour

 

    

Bonjour tout le monde,

 

J'espère que vous avez passé un bon mercredi bien au chaud car je peux vous dire qu'il fait froid, nous avons eu 7° sur Nancy et des averses assez soutenues. C'est l'hiver avant l'heure. C'est le moment de faire des plats bien consistants comme une langue de boeuf par exemple. Cette recette de langue, je l'ai trpouvée sur le blog de Sourine entre terre et mer, voir le lien ci-dessou :

 

 

http://sourine.over-blog.com/

 

 

Pour réaliser cette langue il vous faut :

 

1 langue de boeuf ou 1/2 langue bien sûr

 

Pour le court bouillon : 3 litres d'eau,1 carotte, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 petit verre de vinaigre, sel et poivre

 

Pour la sauce : 3 échalottes, huile d'olive, 5 cl de vinaigre, 3 càc de concentré de tomate, 1 càc de sucre, 1 càs de farine, 3 gousses d'ail, 1/2 litre de bouillon de cuisson de la langue et cornichons coupés en lamelles.

 

langue-de-boeuf-sauce-piquante.JPG 

 

Temps de trempage de la langue dans eau et vinaigre : 4 à 5 heures

1ère cuisson : 10 minutes

2 ème cuisson : 60 minutes

préparation de la sauce : 15 minutes

 

1- Cuisson de la langue

 

Plongez la langue dans un grand saladier d'eau froide. Ajoutez y un verre de vinaigre, laisser tremper 4 à 5 heures. Brossez la langue avant la première cuisson.

 

  Mettez de l'eau à bouillir dans la cocotte minute. plongez y la langue. Fermez la cocotte minute et laisser bouillir 8 à 10 minutes à partir du moment où la soupape chucote. Egouttez la langue.

 

2- pour le court bouillon :

 

dans la cocotte minute, mettez 3 L d'eau à bouillir avec une carotte coupée en deux, un oignon piqué de 2 clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, sel et poivre. Plongez y la langue, fermez la cocotte et laisser cuire doucement 60 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Egouttez la langue et ôtez en la peau rugueuse.

 

3- Préparation de la sauce :

 

Dans un faitout, mettre l'huile à chauffer et faire revenir les échalottes hachées. Ajoutez le concentré de tomate, la farine, le sucre, le vinaigre. Mettre le bouillon et l'ail haché et les cornichons coupés, y déposer la langue coupée en tranches et réchauffez avant de servir.

 

Tout cela peut vous paraître long comme recette à réaliser, mais croyez moi, pour ceux qui aiment la langue de boeuf, eh bien il ne faut pas hésiter. Nous nous somme régalés.

 

langue-de-boeuf-sauce-piquante-1.JPG langue de boeuf sauce piquante 2

 

J'ai servi la langue avec des pommes de terre vapeur.

 

La langue est trop bonne, recette à refaire sans soucis.

 

je vous souhaite une bonne soirée et je vous retrouve demain pour une nouvelle recette.

Pain d'épautre sans MAP

Bisous

 

 

Gifs scintillant bonne nuit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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commentaires

titefleur 22/10/2010 21:18


merci pour ces infos, je te comprends, c'est beau la neige mais c'est aussi galère.... je ne supporterai pas autant de froid je pense, merci, bonne soirée à toi et du courage, kiss @+


gigidu5444 23/10/2010 17:39



Merci pour tes encouragements, toi tu as la chance d'avoir le soleil et la chaleur. Bonne soirée et à bientôt.


bises



titefleur 22/10/2010 05:53


Oula, sa ne doit pas etre évident de le faire souvent sa, heureusement que tu as un garage, je suppose que ce n'est que le début, est ce que par la suite il y aura la neige ?


gigidu5444 22/10/2010 17:34



c'est pas évident en effet surtout avant de partir au boulot, on perd du temps et en plus je n'avais pas de grattoir dans ma voiture neuve, il a fallu que je cherche. Dans notre région, l'hiver
commence de bonne heure, tant qu'on a pas de neige ça va mais j'apréhende lorsque la neige arrive. J'ai déjà eu un accident avec la neige et depuis je ne suis plus rassurée. Alors la neige le
plus tard possible ok !!!


aleez bonne fin de journée et à bientôt


Gigi



cojocano 21/10/2010 21:14


c'est la recette la plus visitée de mon blog, tu verras elle va te rapporter des visites.


gigidu5444 21/10/2010 22:39



je ne demande pas mieux que de recevoir de nombreux visiteur (ses), le but est de partager nos recettes. Merci pour toutes tes recettes, vraiment ton blog est magnifique. Bonne soirée et à
bientôt



titefleur 21/10/2010 08:03


Bonjour toi, je viens te faire un ti coucou. Nous on a eu un beau soleil hier, fort agréable et aujourd'hui sa éclaire tout autant. Je voulais te dire que tu me mets l'eau a la bouche !!! Miammm je
raffole de la langue de boeuf tropppp bonnnnnnnn ^^ bonne journée et bonne continuation et @+


gigidu5444 21/10/2010 22:44



merci merci beaucoup, quel chance d'avoir du soleil ! nous dans le nord est de la france, il fait froid, nous avons des températures négatives, résultat le pare brise de ma voiture est gelé car
elle a couché dehors la nuit dernière, je l'ai rentrée au garage cette nuit, je n'ai pas envie de gratter le pare brise demain. C'est vrai que la langue de boeuf c'est très bon, j'adore.


Bonne journée ou bonne soirée, je ne sais plus et à bientôt


Bisous



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