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2010-02-05T16:46:00+01:00

langue de boeuf sauce piquante

Publié par gigidu5444

bonsoir tout le monde,

C'est vendredi, le dernier jour de la semaine, bientôt le
week end qui ne s'annonce pas terrible au niveau météo, enfin c'est pas grave, le principal c'est de se reposer.

Je vous donne la recette de la langue de boeuf qui avait disparue de mes menus, je ne vous dits pas le plaisir de la retrouver, merci Cojocano, car  j'ai trouvé la recette sur le forum des "plaisirs gourmands". je l'ai cuite comme un pot au feu, elle a été appréciée par toute la famille, c'est vrai qu'une langue de boeuf c'est énorme, donc il faut profiter d'être réunis en famille pour la faire. Bien sûr il vende des demie langue dans les supermarchés, mais il n'y en a pas toujours.
Avec la sauce c'était divin. A refaire.

PICT0015--2-.JPG
je l'ai cuite dans mon autocuiseur, d'abord parce que c' est une grosse cocotte et la cuisson est la moitié du temps prévu dans la recette.

Ingrédients

une belle langue de boeuf
navets
poireaux
carottes
pommes de terre
( autres légumes si vous le souhaitez )
1 oignon
3 clous de girofle
1 bouquet garni

pour la sauce piquante

2 belles échalotes
2 cas de farine
30 grs de margarine
1/2 l de bouillon (de la langue)
2 cas de vinaigre
3 cas de concentré de tomates
cornichons

préparation

faire tremper la langue dans de l'eau vinaigrée pendnt quelques heures puis la rincer soigneusement. La placer dans une grosse cocotte.
préparer les légumes, les mettre dans la cocotte avec le bouquet garni, l'oignon et les clous de girofle. Fermer et faire cuire 2 à 3h.

Eplucher la langue et la couper en tranches.
 ( c'était le travail de mon mari Henri)

PICT0017.JPG
préparation de la sauce

Faire revenir les échalotes ciselées dans la margarine( ou du beurre ), ajouter la farine et bien mélanger.
verser le bouillon et laisser mijoter quelques minutes.
ajouter le vinaigre et le concentré de tomate. bien mélanger et laisser cuire 2 ou 3 mns.
ajouter les cornichons couper en petites tranches.
servir pour accompagner la langue et les légumes.

PICT0019--2-.JPG
facile à faire et c'est tellement bon.
bon apétit

bwery9

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